كيكة الفستق وماء الزهر
كيكة فستق غنية مع طبقه من كاسترد ماء الزهر، مغطاة بالفستق المكرمل.
المكونات
كيكة الفستق
- ٤ بياض بيض
- فانيلا
- ٢٠٠ غ سكر بودرة
- ١٥٠ غ فستق مطحون
- ١٠٠ غ لوز مطحون
الكاسترد
- ٤٠٠ مل حليب
- ١ عود قرفة
- ٦٠ غ سكر
- ٤٠ غ نشا الذرة
- ٤ صفار بيض
- ٤٠ غ زبدة
- ٢ ملعقة صغيرة ماء زهر
- فانيليا
الفستق المكرمل
- ٨٠ غ فستق (مفروم أو مقطع شرائح)
- ٣ ملاعق كبيرة سكر
- رشة عسل
- رشة ملح
الطريقة
الكاسترد
- في قدر على نار متوسطة، يُسخن الحليب مع عود القرفة.
- في وعاء، يُخفق السكر مع نشا الذرة وصفار البيض والفانيلا وماء الزهر.
- مع الخفق المستمر، يُضاف الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط الصفار.
- يُعاد الخليط إلى القدر ويُخفق حتى يتكاثف. تضاف الزبدة.
- يُصفى الكاسترد ويوضع غلاف بلاستيكي مباشرة فوقه. يُبرّد في الثلاجة.
كيكة الفستق
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية/٣٢٠ درجة فهرنهايت.
- يبطن قالب متحرك القاعدة بحجم ٩ انج بورق الخبز ويترك جانبًا.
- في وعاء، يُخفق بياض البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح المزيج كثيفًا ولامعًا.
- يطوى الفستق واللوز المطحون في خليط الميرانغ.
- يُسكب الخليط في الصينية المُجهزة ويفرد. يُخبز لمدة ٣٠ دقيقة. يُترك ليبرد تمامًا.
الفستق المكرمل
- تبطن صينية خبز بورق الخبز. يُوزع الفستق مع السكر والعسل والملح.
- يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية/٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يُترك ليبرد تمامًا.
- يُخفق الكاسترد المبرد ثم يُفرد على الكيكة الباردة. يُزين بالفستق المكرمل.
